by 太太
「拉麵」對我來說就是種平常不會特別想吃，但一旦想吃了，就會開始心心念念想著的食物。在花蓮比較常吃到的都是台式口味的拉麵，比較少像這間一樣可以喝到重鹹又非常濃郁的湯頭，以前在舊店時，要吃上一碗拉麵都要等好～～～久，畢竟好吃的食物就是崔不得，老闆慢工出細活真的是一碗一碗煮！前陣子帶老公在附近剪頭髮，聽設計師說匠心拉麵搬來對面了，剛好今天有時間就拉著媽媽來朝聖。
果然一進到店裡，就已經有不少客人在排隊等候，才剛開始營業不到一小時，店裡頭已經坐了六個人，跟媽媽二話不說快速地找了座位坐下來。新的店面大致上可以分成兩個區塊，中間有個小布簾做區隔，其中大門進去的一邊，是讓等待的客人候位的座位區，另一邊才是煮拉麵的吧台跟用餐區。
這裡也是由老舊建築物改建（是以前甜點店果匠31的位置），裡頭大部分的裝潢和舊店一樣，用了大量的木頭，是簡單樸實的日式風格，這個等候區空間寬敞、木製的椅子圍繞著整個區塊，中間的木架上擺了一些雜誌，另外還提供冰水讓客人飲用。
等待過程中店員偶爾會出來詢問人數，然後請先到的客人依序入座，大家就乖乖地邊坐邊排隊。當然期間也進來不少客人，有的看到在排隊的人數不少，就會自動放棄離開，哈哈發現比較愛排隊的果然都是年輕人。大家為了吃都很有毅力！今天大約等了半小時才輪到我們。
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由於還在試營運期間，菜單雖然和以前一樣，但目前有很多口味還沒有開始供應，以往媽媽都點辛香口味，我則是都選擇豚骨，今天我們都選了沒有吃過的味噌跟正油，菜單上有做一些湯頭的簡單介紹，店員會稍微解說之後才會過來點餐。仕女套餐是麵量比較少的選項，但會再附贈一份甜點，另外拉麵的部分加量不加價喔（限一人享用）！
整個用餐區的座位只有八個！相較之下外面等候的客人好像更多，但我覺得改成這種方式的好處是，老闆跟店員可以很明確地服務正在用餐的客人，至少在你就定位之後，拉麵很快就上桌了！但媽媽倒是覺得這個模式怪怪，她比較喜歡以前坐在位置上等麵來的感覺。
木架上簡單擺設有其他日式料理店的名片，另一旁還有自助式的冰檸檬水跟七味粉。
認真煮麵中的老闆！拉麵煮好之後，店員會把拉麵跟托盤放置在吧台上，要自己起身把整個托盤拿下來。
媽媽點的是味噌口味 ( $250 ) ，我喝了一口湯覺得太鹹，連我媽無敵重口味的都說好鹹，但她還是很厲害的幾乎喝個精光。
下面這碗是我點的正油拉麵( $210 ) ，根據菜單上的敘述，拉麵湯底是由雞、豚骨及醬油柴魚、昆布、魚乾等等的乾貨燉煮而成，湯頭的口感比原本豚骨又再更濃郁一點，喝起來柴魚及魚乾的味道明顯，一樣是喝完嘴唇會有點黏黏、大骨湯膠質豐富的味道，但相較之下我還是比較喜歡原本單純的豚骨口味。
配菜部分有半顆的溏心蛋、筍乾、黑木耳絲、兩塊肥瘦各半的軟嫩叉燒肉以及青蔥絲，其中裡面我最喜歡的就是溏心蛋跟叉燒肉，煮得非常恰到好處！！
一口麵一口湯、一口叉燒肉再配一口湯，雖然重鹹但吃起來爽度很高，事後要喝很多水就是了！
雖然來吃之前本來就知道會排隊，但對媽媽來說還是等太久了。下次如果還想吃可能要帶別人來陪我等、或是早一點來。幸好拉麵只有偶爾才會想吃，畢竟吃完一碗麵真的要喝上一罐水！聽朋友說這裡的焦糖布丁很好吃，下次有機會再來嘗試！
店家資訊：
醒醒夫妻生活誌 